Tiramisú Light

• Pão-de-Ló Light
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de amido de milho
• 3 claras
• 1 gema
• adoçante próprio para forno e fogão a gosto
• 1 colher (sopa) de margarina light

Recheio

• 1/2 xícara de café em infusão
• 1/2 xícara de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de rum
• 2 gemas
• 10 colheres (sopa) de cream cheese light
• 1 xícara de ricota peneirada
• 3 colheres de chocolate light em pó
• adoçante a gosto
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• Pão-de-Ló
• 1º Ligue o forno à temperatura média.
• 2º Peneire em uma tigela a farinha de trigo com 5 colheres (sopa) de amido e reserve.
• 3º Bata as claras na batedeira por 4 minutos ou até obter picos firmes. Junte a gema e bata por mais 1 minuto, incorpore o adoçante aos poucos e bata por mais alguns instantes. Adicione, aos poucos, os ingredientes secos peneirados e misture cuidadosamente.
• 3º Espalhe a massa em uma fôrma de bordas baixas, untada com margarina light e leve ao forno por 20 minutos ou até ficar firme, mas sem dourar. Retire do forno, desenforme a massa e corte em quadradinhos. Reserve.
• Recheio
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• 1º Misture em uma tigela café, leite, rum e reserve.
• 2º Bata na batedeira gemas e adoçante, até obter um creme claro, adicione cream cheese e bata por mais 30 segundos.
• 3º Despeje em uma tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria. Cozinhe sem parar de bater com um batedor manual, por 10 minutos. Retire do fogo, misture a ricota delicadamente e reserve.
• Montagem
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• 1º Forre um refratário fundo grande com as tiras de pão-de-ló, regue com a mistura de café, leite e rum.
• 2º Despeje o creme, espalhe e nivele com a ajuda do dorso de uma colher. Polvilhe chocolate em pó, cubra a tigela com filme plástico e leve para gelar por 3 horas, no mínimo.